真空包裝的工作原理就是除去給袋里面的氧氣，以有利于防止食品變質(zhì)，其工作流程也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，通過真空機(jī)抽出產(chǎn)品的氧氣而達(dá)到防腐的作用，具體可以存放多久，有興趣的朋友可以看看真空包裝保存時(shí)間這篇文章。

常用復(fù)合包裝材料的構(gòu)成和性能及用途如下：

米制點(diǎn)心：要求防潮性、耐油性、耐寒性、耐破袋性；復(fù)合膜實(shí)例：KPT/PE 、OPP/CPP 、OPP/PE。

方便面：要求防潮性、抗氧性、機(jī)械包裝適應(yīng)性、防蟲性、保香性；復(fù)合膜實(shí)例：PT/PE

快餐食品：要求氣體阻隔性、防腐性；復(fù)合膜實(shí)例：KPT/OPP、 PVDC/OPP 、KPT/PE/BOPP

果汁粉：要求防潮性、抗氧性；復(fù)合膜實(shí)例：PRT/PE、KPT/PE、PET/AL/PE 、PET/PVDC/PE

豆醬：要求防霉性、氣體阻隔性、耐熱水殺菌性；復(fù)合膜實(shí)例：ON/PVDC/PE 、ONY/EVAL/PE

醬小菜：要求真空脫氣性、耐針孔、抗靜電；復(fù)合膜實(shí)例：OPP/PE 、PET/PE

奶粉：要求防潮性、阻氧性；復(fù)合膜實(shí)例：涂PVDC玻璃紙/AL/PE

火腿、香腸：要求氣體阻隔性、防潮性、真空氣體充填性；復(fù)合膜實(shí)例：涂PVDC玻璃紙/PE PET/PE 、 PVDC/PET/PE 、PVDC/PP/PE

茶葉：要求防潮性、遮光性、氣體阻隔性、保香性、耐針孔性；復(fù)合膜實(shí)例：OPP/AL/PE、 PET/PE/紙/AL/PE

調(diào)味品：要求阻氣性、保香性、耐油性；復(fù)合膜實(shí)例：NY/PE 、PVDC/PET/PE

冷凍食品：要求低溫封閉性、耐油性；復(fù)合膜實(shí)例：PA/PE、 PET/PE、 NY/PE

蒸汽殺菌食品：要求長期保存性、耐熱125℃；復(fù)合膜實(shí)例：PET/AL/CPP